第十届江苏餐博会开幕 缤纷美食等你来逛吃逛吃

(记者 张瑜 文/摄)黄桥烧饼、蟹黄汤包、河豚饺子、糖粥藕、卤鸭头……你想来打卡哪些美食呢?9月18日,2020第十届中国·江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心盛大开幕。本届餐博会以“健康餐饮、品质生活”为主题,包括主题展览、技能竞赛、行业峰会、互动交流、美食展演、产业对接等内容,会期持续到9月20日,爱美食的吃货们周末逛吃起来吧!

△餐博会现场

18日上午9点多,南京国际展览中心A馆内香气扑鼻,不少吃货开始了打卡逛吃。黄桥烧饼是第七年参加餐博会了,当地黄桥烧饼协会每年都会安排不同的企业参会展销。今年的参会企业负责人告诉现代快报记者,他们带来了三名做烧饼的大厨,现场制作黄桥烧饼,预计每天能现做四五千只烧饼。

在一家蟹黄汤包参展商的展位前,不少观众排队在等刚出笼的汤包,大厨现场揉面、擀皮、包汤包,动作娴熟行云流水一般。“每只汤包大概有28-32个褶子,馅料130克左右。”该品牌销售负责人贾先生说,他们与螃蟹基地有常年合作,汤包所用螃蟹都是现拆的蟹黄和肉,保证食材新鲜美味。

△蟹黄汤包

长江十年禁捕,江鲜吃不到了,但河豚、刀鱼等长江名特优品类现在养殖技术都很成熟,吃到也并不难。来自泰州的一家参展企业,把几条活的河豚带到了现场。“都是我们养殖的,现在人工养殖可以让大家一年四季都吃得到河豚、刀鱼等。”企业负责人说,他们这次带来了红烧河豚、河豚饺子、刀鱼馄饨、以及河豚捞饭和捞面等产品。

在今年的餐博会上,现代快报记者还看到不少一次性餐具生产企业,无锡江阴的一家企业带来不少可降解打包盒参展。“现在江苏也出台了升级版的限塑令,有了明确的时间表,餐饮企业还是很注意的,前来咨询的也不少。”该展位销售人员说,他们的产品是甘蔗浆为原料,大约90天就可降解,非常环保。“相比塑料餐盒成本会增加50%左右,但随着限塑令升级,推广可降解餐盒也是趋势。”对方介绍,今年以来,他们明显感觉国内订单增加了不少。

△可降解餐盒

现代快报记者了解到,本届餐博会期间活动丰富多彩。在开幕式上,主办方现场发布了坚决制止餐饮浪费行为公益宣传片,以及长三角一体化餐饮业绿色发展行动计划,同时,公布了2020年江苏省餐饮行业十大工匠、金陵十佳名厨等。同时,2020中国味道美食盛典、江苏菱塘民族旅游美食主题推介、餐饮业安全生产行动、拒购拒烹拒售拒食长江鲜行动等也同期启动。

△烹饪大师作品展示

为扩大餐博会溢出效应,本届线上展会还开展了“云展览”和展商专题推介,包括云逛展、云展示、云对接、云洽谈、云签约,重点展示酒店餐饮供应链品牌、餐饮企业形象、餐饮新零售。据悉,今年餐博会将开展100场专题推介,线上线下同步互动,有机融合,预计线上签约交易额将突破20亿元。而餐博会服务平台3+365天办展新模式,打造永不落幕的餐博会。

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